Skladiščenju sadja in zelenjave


Vlaženje pri skladiščenju sadja in zelenjave

Sadje in zelenjava običajno prepotujeta veliko razdaljo preden prispeta v kuhinjo. Da se snovi, kot so vitamini in encimi, ohranijo, je treba med prevozom in skladiščenjem zagotoviti ustrezne pogoje.

Zelenjava se lahko hrani pri temperaturi 68 °F (20 °C) le dva dni. Pri temperaturi 35 °F (2 °C) skupaj z 80 % relativno vlažnostjo sta lahko po tudi dveh tednih še vedno tako sveža in bogata z vitamini, kot na dan nakupa.


Ker se sadje in zelenjava pri nižjih temperaturah hitro izsušita in nagubata, je treba zagotoviti ustrezno vlažnost. Ustrezna velikost sistema za vlaženje v skladiščnih prostorih in na prodajnih policah zagotavlja, da bosta sadje in zelenjava še vedno sveža in primerna za prodajo, brez izgube mase.