Vlaženje zraka pri skladiščenju živil


Higroskopska živila (živila, ki nase vlečejo vlago) izmenjujejo zračno vlago v prostoru. Nase vežejo vodne hlape iz okolice ali pa jih oddajajo.

To poteka toliko časa, dokler so živila v ravnotežju glede na svojo okolico. Zato je pravilno vlaženje zraka v hladilnicah skoraj prav tako pomembno kot ustrezno hlajenje.

Zaradi suhega zraka meso izgublja težo in posledično prodajno vrednost


z nadzorovano vlažnostjo
s suhim zrakom
Pusta govedina vsebuje do 75 odstotkov vode in brez vlaženja zraka v najkrajšem možnem času izgublja težo in s tem tudi prodajno vrednost. Poleg tega mesto ohrani okus, barvo in privlačen videz v hladilniku samo pri pravilni zračni vlagi.
Skladišče z obešenim mesom
Mesnica/prodaja
Hladilnica za meso